La recette de l’Alaska flambé à la Gwen Blanche de pomme vous permettra de finir vos repas de fêtes en beauté!
Avant de commencer, munissez vous de deux moules à manqué de 20-22 cm de diamètre environ
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- 175 g de beurre
- 3 oeufs
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de farine avec levure incorporée
- le zeste et le jus de 1 citron bio finement râpé
- 15 cl de glace lemon curd ou vanille ou nougat
- 4 cuillère(s) à soupe de lemon curd
- pour la meringue
- 4 blancs d’oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 3 cl de Gwen Blanche de pomme du Manoir du Kinkiz
Pensez à sortir le beurre et les œufs 1 h avant.
Faites ramollir légèrement le parfum de glace que vous avez choisi, puis versez-la dans un moule à manqué tapissé de film alimentaire. Remettez ensuite votre préparation au congélateur.
Préchauffez le four sur thermostat 6-7/190°. Battez en crème le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet à main. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque addition. Pour finir, ajoutez le zeste et le jus de citron, mélangez, puis incorporez la farine en la tamisant.
Remplissez un second moule à manqué beurré et fariné aux ¾ et faites cuire 25-35mn selon votre four. Pour vérifier la cuisson, utilisez une pique en bois.
Avant de démouler, laissez tiédir 10 minutes et enfin laissez refroidir complètement.
Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, versez le sucre en poudre et continuez de fouetter 5 minutes environ. Passez sur vitesse lente et ajoutez le sucre glace. Mélangez 30 secondes.
Coupez le biscuit dans l’épaisseur en 3 disques. Tartinez la base de lemon curd, recouvrez de biscuit, de la glace démoulée, puis terminez par le chapeau du biscuit. Recouvrez de meringue et réservez au congélateur 1 h environ ou servez immédiatement : faites chauffer l’alcool dans une casserole à flamber ou une louche, faites flamber et versez sur le gâteau.